生物的多样性乌鸡怎么就这么黑?

生物的多样性 乌鸡怎么就这么黑?

每种生物都是由一定数量的个体组成的,这些个体的基因组成是有差异的,它们共同构成一个基因库,一个物种就是一个基因库。

乌鸡是鸡中的极品,在过去,乌鸡是十分珍贵,是皇家才能享用的珍品食材。比如乌鸡白凤丸,把乌鸡两个字放在前面,就是为了彰显这种药品的珍贵,因为里面含有乌鸡成分。尽管不知道为什么乌鸡为什么比一般鸡黑,又为什么有这么高的营养价值,但一点也不妨碍古人对它进行开发利用。

要说乌鸡给人的最大印象,可能还真的就是它黑得出奇的皮肤,乌鸡不但皮肤黑,鸡肉也黑,有的品种连骨头都是黑色的。那么这到底是为什么呢?

现代研究表明,乌鸡之所以这么黑是因为它体内的黑色素异常的多!

你可别小看这些让乌鸡容貌尽失的黑色素,它可是货真价实的宝贝。天然黑色素按来源可分为植物源黑色素、动物源黑色素和微生物源黑色素;按结构组成又可以分为真黑色素、脱黑色素和异黑色素。乌鸡的黑色素属于真黑色素。

以前人们认为酪氨酸酶是对生物合成黑色素过程唯一有影响的酶。后来,人们通过研究发现,多巴色素互变酶和DHICA氧化酶也同样影响着黑色素的合成。而乌鸡合成了这么多的黑色素肯定不是为了好看,乌鸡的黑色素在它的生命中可是有大用途。

首先,乌鸡黑色素对微量元素的富集作用非常高,研究表明,乌鸡黑色素对铜、铁、锰、锌、钴、钼、镍等金属元素的富集能力均优于其他黑色素,而铜、铁、锰、锌四种元素是参与人体细胞免疫的重要物质,所以人们常说吃乌鸡对身体好,这就是其中一条好处;

其次,乌鸡黑色素在自由基清除方面也是相当给力,自由基,也称为“游离基”,是指化合物的分子在光热等外界条件下,共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团,因其具有孤对电子,易与其他物质反应,故能引起体内多种物质变性、失活。在正常情况下,人体内产生自由基和消除自由基有一套动态的平衡,而这个平衡一旦被打破,人就容易生病。而乌鸡黑色素含有稳定的自由基、能吸收可见光和紫外光的辐射从而保护体内细胞免受辐射损伤;

通过对果蝇的研究,科学家发现乌鸡黑色素能够显著延长果蝇的平均寿命,提高果蝇的性活力,并显著降低脂褐素的含量,具有一定的延缓衰老的作用;

最后,乌鸡黑色素还有抗氧化作用,生物的细胞含有很多脂类物质,它们如果发生氧化反应后活性就会大打折扣,而黑色素具有类似超氧化物歧化酶的作用,可以防止脂质过氧化。

作者:单少杰   来源: 科普中国-科学原理一点通

精彩评论 0

还可以输入100个字,评论长度3个中文字符以上
56850000:2017-08-18 22:30:22